Slow fire. Bold flavor. Northern Soul.
Workshops
Geen suffe kookclub. Geen gasbarbecue met drie lauwe speklappen. Wel vuur, rook, goed eten en eindelijk begrijpen wat je boven die kolen staat te doen.
Bij Smokey North kies je uit twee workshops. Ga je voor veel verschillende smaken en gerechten? Dan is The North I jouw avond. Wil je juist dieper de techniek in en precies leren waarom iets werkt? Kies dan The North II.
Vijf uur lang koken, proeven en elkaars werk ongegeneerd beoordelen. Iedere tafel bereidt ongeveer drie verschillende gerechten in klein formaat. Werk je lekker door, dan kunnen het er vier worden. Blijf je iets te lang bij de biertap hangen, dan worden het er misschien twee. Geen paniek: alle tafels maken andere gerechten en iedereen proeft van elkaar.
We beginnen met een masterclass en vertellen je alles over de verschillende barbecues, vuurbeheersing en bereidingstechnieken. Daarna gaan jullie zelf aan het werk.
Minder verschillende gerechten, meer aandacht voor techniek.
Alle deelnemers bereiden dezelfde drie gerechten en proeven hun eigen resultaat. Zo leer je niet alleen wat je moet doen, maar vooral waarom je het doet.
We starten met uitleg over de verschillende soorten barbecues. Tussen de drie gerechten door verzorgen wij twee masterclasses waarin we dieper ingaan op ingrediënten, temperaturen en technieken.
